ANLEITUNG
30 Kohlen (9 unter den Dutch Oven und 21 auf den Deckel)
Garzeit etwa 2,5 -3 Stunden
Zuerst die Rippchen würzen, Peperoni entkernen und achteln, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Dutch Oven kurz mit einem feuchten Tuch reinigen.
Der Rand vom Dutch Oven wird mit dem Bauchspeck ausgelegt, dabei die Steifen längs über den Rand hängen, wobei ca. 5 cm über den Rand nach außen hängen.
Den Boden des Dutch Ovens mit etwas Wasser (ca.1 cm) füllen und die Rippchen Stränge dann aufrecht entlang des Randes aufstellen. Danach die restlichen Rippchen in der Mitte des Dutch Ovens in einem Kreis aufrecht aufstellen. Zwischen den äußeren Rippchen und den Rippchen im
Kreis werden die Kartoffeln, Zwiebeln und die Peperoni aufrecht eingeschichtet.
Ebenso in die Mitte des Kreises werden die drei Zutaten hineingeschichtet.
Nachdem alles im Dutch Oven an Ort und Stelle ist kann man noch etwas BBQ-Soße darüber geben. Dann den überstehenden Speck über die Spareribs klappen und eventuell die restlichen Streifen noch in die Mitte des Topfes legen.
Nun den Deckel schließen. Den Dutch Oven auf die vorbereiteten Kohlen stellen und die restlichen Kohlen auf den Deckel geben.
Etwa jede halbe Stunde kontrollieren ob noch etwas Flüssigkeit im Boden ist, ansonsten etwas Wasser nachgießen damit nichts anbrennt.
Gutes Gelingen!
